Höstpicknick

Höst/vinter

Foto: Hannah Kompanik

Recept: Elin Carleke

Sparbanken i Karlshamn

Smaksatta varumärken/event

Sparbanken i Karlshamns organisation fick smaka på sin egen devis Nära, Bra, Nyttig

Sparbanken i Karlshamn erbjuder närhet till service och har nära till beslut. Värdeordet nära gestaltades i en gazpacho som serverades i ihopbunda glas. De sammanbundna glasen var tänkta att föra gästerna närmre varandra, för att inge samma känsla av närhet som Sparbanken i Karlshamn vill förmedla.

Hur smakade värdeordet bra då? Bankens kunder ska känna att de får bra service och bra bemötande och att konkurrenskraftiga alternativ erbjuds. Gästerna fick smaka på en tapas med chipotlemarinerad kyckling med manchego, som bjöds med en bakelsetång för att inge samma känsla av service och bemötande. Den dominanta och självständiga smaken av chipotle (rökt chili) gestaltade Sparbanken i Karlshamns konkurrenskraft.

Slutligen fick gästerna en grönsaksbukett fylld med marinerade skaldjur, späckad med nyttigheter. På samma sätt som Sparbanken i Karlshamn är nyttig för samhället var denna tapas nyttig och välgörande för kroppen.

I samarbete med Gourmet Grön

iFood, Gastronord

Smaksatta varumärken/event

På uppdrag av Gastronord togs konceptet iFood fram i samarbete med Måltid AB. iFood är ett take awaykoncept för varumärket Apple som visar hur ett företags själ kan gestaltas och förmedlas genom mat och i smaker.

iFood är en take away-lösning där mat och musik ingår. Välj meny efter musikgenre. Bilderna visar exempel på olika menyer:

Jazz- smooth and fresh (lättrimmad lax, melonsalsa och koriander)

Pop- cheesy and chewy (limemarinerad bläckfisk, mozzarella, tapioka och basilika

Foto: Bo Svensson

NetPortdagen 2011

Smaksatta varumärken/event

På Fatet smaksatte NetPortdagens tema som handlade om att göra det omöjliga möjligt, interaktion, framtiden och tillväxt

Gästerna välkomnades av en baconkaka med vinbärsgelé tillsammans med en drinkkub av äpplecider. För att göra det omöjliga möjligt krävs att man tänker utanför boxen, och går emot våra invanda föreställningar kring hur saker och ting brukar göras. I det här fallet fick de den märkliga kombinationen kaka med bacon och själva drinken i kubform, som ett exempel på att gå utanför våra vanemässiga mönster och tänka nytt och annorlunda. En bra grund för innovationer, som i sig är en bra grund för att göra det omöjliga möjligt!

Gästerna fick sedan instruktioner (genom meddelanden som var trycka på servetten) om att förflytta sig under lunchens gång. Varje förflyttning innebar nya bordsgrannar, allt för att skapa interaktion

I vanliga fall brukar man prata om fortunecookies, men på NetPortdagen 2011 bjöds på en fortunesandwich istället, dvs. smörgåsar med gömda textmeddelandena där gästerna fick se in i NetPorts framtid

Till lunch serverades en grönsakssoppa i NetPorts fina orangea färg och till den serverades en dipp med spirande primörer, för att visa på NetPorts målsättning tillväxt

I samarbete med Gourmet Grön

Röshults vedugnsbageri

Höst/vinter

Foto: Hannah Kompanik

Recept: Elin Carleke

Trädgårdsmingel

Vår/sommar

Foto: Hannah Kompanik

Recept: Elin Carleke

NetPortdagen 2010

Smaksatta varumärken/event

Under NetPortdagen 2010 smaksattes varumärkets värdeord öppenhet, resultat och passion i ett lunchkoncept. NetPorts medlemmar fick genom smaker uppleva själva varumärket med alla sinnen.

Gästerna välkomnades av sammanbundna drinkar som gestaltade just ordet öppenhet som handlar om tillit, samarbete, att vara tillåtande, nyfikenhet, gränsöverskridande, ha öppna dörrar och om jämställdhet. Att stärka den sociala samvaron ger goda förutsättningar för just öppenhet och drinken syftade till att föra samman gästerna för samarbete, tillit, nyfikenhet och jämställdhet.

NetPorts värdeord Resultat handlar om professionalism, tillväxt, utveckling, flexibilitet, att vara snabbfotad, att gå från dröm till verklighet. Gästerna fick order om att hitta vänner med doggybags i färgkombinationen röd, orange och gul (dagens temafärger). Tanken bakom det hela bygger på flexibilitet och om att vara snabbfotad att anpassa sig efter förutsättningarna så att man hittar sina lunchvänner att dela med sig till. Den sociala samvaron kring bordet stärkte gemenskapen, som också är en bra grund för att uppnå resultat. De olika doggybagsen innehöll olika komponenter till en komplett lunch

Värdeordet Passion, handlar om energi, entusiasm, mod, att vara i framkant, envishet, ha trendkänsla, vara trovärdig och kreativ. Här bjöds på en chokladfudge med jordgubbar. Kombinationen choklad och passion talar egentligen för sig själv och fugden, i sig, ger er massa energi, som är en av drivkrafterna som krävs för ett passionerat engagemang.

I samarbete med Gourmet Grön

Konferensen Det Goda Livet

Smaksatta varumärken/event

Gästerna fick smaka på konferensens 4 teman: frukt/bär, skogen, kusten och bageri/café. Smakinstallationerna var tänkta att ge tankeställare kring hur vi kan äta mer miljövänligt

Frukt/bär: Deltagarna välkomnades av hallon- och havtornssmoothie (med lokalodlade bär) i skåneflaggans form och färger. Idag transporteras frukt och bär kors och tvärs över hela jorden, och budskapet var givetvis att i stället uppmuntra till att njuta av de härliga fina frukter och bär som finns i vår närhet, att följa säsong helt enkelt.

Skogen: Ett annat sätt att minska sitt koldioxidutsläpp, är att se sig omkring och själv ta vara på det naturen erbjuder. I skogen t.ex. finns en mängd fina råvaror. Just därför fick gästerna smaka på skogens guld; i form av en kantarellpaj. Och till det bjöds på rökt vildsvin och lamm som gärna håller till i och i närheten av skogen.

Kusten: Idag är det inte lätt att veta vilken fisk som är miljövänlig, det är en djungel av märkningar! Ett som är säkert är i alla fall att sill är ett miljövänligt alternativ, och gästerna fick smaka på en smörgås med ägg och sillröra. Skånsk närproducerad rökt sill från Simrishamn. (Smörgåsarna serverades inslagna hängandes från fiskenät)

Ett kanske något mer knepigt sätt att bli mer miljövänlig i sin mathållning är att minska på tomma kalorier, dvs. äta/dricka mindre sötsäker, alkohol och läsk som kostar mycket energi men å andra sidan ger väldigt kortsiktig mättnad och liten näringsvinning. Kanske bedrog skenet något, för det var ju ingen hallonmousse, utan en rödbetsmousse med pepparrot och pumpernickel som gästerna fick. Och till eftermiddagskaffet fick de ”nyttogodis” fyllda med nyttig torkad frukt, nötter, mandel och mörk choklad. Några exempel på hur man kan äta godsaker utan att frossa i tomma kalorier

I samarbete med Annika Olofsson

Påskfrukost

Vår/sommar

Foto: Hannah Kompanik

Recept: Elin Carleke

Vintergrilla

Höst/vinter

Foto: Hannah Kompanik

Recept: Elin Carleke

Midsommar

Vår/sommar

Foto: Hannah Kompanik

Recpet: Elin Carleke

Adventskalender

Höst/vinter

Foto: Hannah Kompanik

Recept: Elin Carleke

Bär

Vår/sommar

Foto: Hannah Kompanik

Recept: Elin Carleke

Edutaste, Gastronomiprogrammet

Smaksatta varumärken/event

 Gastronomiprogrammet- Högskolan Kristianstad

Edutaste är ett koncept som smaksätter Gastronomiprogrammet och utbildningens huvudområden och bjuder på en gestaltning av praktik, estetik och vetenskap. Marknadsföringskonceptet består av olika workshops och kan användas vid evenemang som öppet hus och mässor. Se två exempel nedan:

Kursen Mat, näring och hälsa gestaltas i workshopen Nourish, där besökaren får plocka ihop olika antioxidantrika bär/fruker och formge dem med sin personliga touch. Skapar en diskussion om matens funktion och betydelse för kropp och psyke

Sense gestaltar kursen sensorik, och är en workshop där besökaren får gör ett blindtest. Känner de någon skillnad på klubborna med äkta och artificiell hallonsmak?

X-Ovation

Smaksatta varumärken/event

X-Ovation smaksattes i en frukost som belyste 5 olika aspekter/värdeord kring projektet: Färger från logga (lila, grön, orange och röd), Kreativ/innovativ, Målmedveten, Social, Nya vägar till dialog

Tanken med hela konceptet var också att göra en intressant och mindre formell frukost, i likhet med X-Ovations arbetssätt.

I fyra små glas serveras olika drycker/smoothies för att representera loggans olika färger.

Äggskal fyllda med yoghurt och aprikos syftade till ”nykläckta idéer”, dvs. för att visa på X-Ovations kreativa och innovativa sidor.

För att gestalta X-Ovations målmedvetna egenskaper serverades en nyttig smörgås (pumpernickelbröd, örtfärskost, lufttorkad skinka och ärtskott).  På samma sätt som den hälsosamma smörgåsen är effektiv och målmedveten samt gör gott för kroppen, gör också X-Ovations egenskap målmedvetenhet gott för projektet.

För att symbolisera projektets värdeord ”social” intogs frukosten kring ett runt bord, i en sluten cirkel, vilket också stärker samhörigheten. Och till frukosten serverades så klart den socialaste av de sociala dryckerna; kaffe!

Slutligen fick deltagarna en ”Lyckokaka” med ett textmeddelande i, för att belysa vikten av att hitta nya vägar till dialog. Textmeddelandet bestod av olika påståenden kring kommunikation/dialog.

I samarbete med Gourmet Grön

Innovationsbaren

Smaksatta varumärken/event

Innovativa Blekinge består av ett nätverk av organisationer som hjälper entreprenörer att förverkliga sina affärsidéer. På så sätt bildas nya företag och nya nätverk skapas. Där bjöds på en nätverksmingelbit, beståendes av ekologisk örtmarinerad svart pasta med rökt slowfoodkorv. Detta trassel av pasta bildar ett nätverk fyllt med godbitar av korv, för att gestalta Innovativa Blekinges nätverk som på samma sätt är fyllt av godbitar i form av kreativa entreprenörer

Precis som Innovativa Blekinge vaskar fram länets guldkorn i form av entreprenörer, har vi vaskat fram andra Blekingska guldkorn i form av mat så klart! Självklart ska man ta vara på resurserna som finns i närheten vare sig det gäller råvaror eller entreprenörer. Blekingemunsbiten består av rökt lax från Vägga med Signebönor (som är en kulturört som har ursprung i Blekinge) och örtfärskost

Och så fick gästerna även en Innovationsmuffin i orangea färger, som Innovativa Blekinges logotyp. Dessutom gestaltar den just innovation. För det är precis det som krävs av både de organisationer inom Innovativa Blekinge som stöttar och av entreprenörerna. Och innovation innebär att gå utanför våra invanda föreställningar, för hur ska man annars komma på något nytt? Muffinsen är bakad i apelsinskal, som ett nytänkande sätt att servera muffins på. Skalformen är dessutom ett sätt att ta vara på hela frukten, både innovativt och resurssnålt.

Drinken som gästerna fick smaka på bestod av en spännande kombination med rosmarin, för att inge samma känsla av nytänkande/innovation som Innovativa Blekinge står för!

I samarbete med Gourmet Grön

På Fatet

På Fatet

På Fatet erbjuder två typer av tjänster:

-receptutveckling/matstyling. I samarbete med fotograf Hannah Kompanik tar På Fatet fram teman med recept, text och foto. Kika på kategorierna ”vår/sommar” och ”höst/vinter” för exempel på våra jobb. Hör av dig om du vill se mer eller har egna önskemål

-varumärkesprofilering. På Fatet gestaltar varumärken/event i smakupplevelser. Kika in under ”Smaksatta varumärken/event”, där finns exempel på utförda uppdrag. Kontakta elin@pafatet.se om du vill veta hur ditt företag smakar